Trik s papierovým vrecúškom udržuje beignety čisté a upratané.

Zlízanie cukru z pier po prvom súste horúcich, nadýchaných beignetov je nebeský zmyslový zážitok. Ale ešte menej vtipné je, že po domácej príprave tohto klasického vyprážaného francúzskeho pečiva sa čistenie cukru, ktorý zostal na pracovnej doske, stáva pekelnou úlohou. Tu je návod, ako môže jednoduché papierové vrecko, aké sa používa na školské obedy, zabezpečiť poriadok pri balení nadýchaných mäkkých beignetov na varnú dosku.
Tieto šišky sa tradične podávajú priamo z horúcej fritézy, mierne vychladené na mriežke a potom sa podávajú horúce, bohato posypané práškovým cukrom. Na nanášanie klasickej snehovej práškovej farby na zlatý povrch sa často používa sito alebo sito. Prípadne vložte toto obľúbené pečivo z New Orleans do misky s práškovým cukrom alebo ho poprášte rukami, aby boli beignety ešte viac práškové. Či tak alebo onak, cukrársky cukor sa často šíri po kuchyniach a pracovných doskách vďaka svojej vzdušnej textúre podobnej oblakom. Zabalením beignetu do papierového vrecka sa tento neporiadok minimalizuje a tiež sa skráti proces čistenia, keďže nemusíte riešiť špinavé misky či sitá.
Namiesto pridávania cukru do beignet tradičným spôsobom urobte opak: pridajte cukor do beignet. Stačí dať trochu práškového cukru do papierového vrecka, zľahka tam vhodiť pár kúskov a pretrepať, aby sa rovnomerne obalili. Odstráňte sladké cukrovinky a opakujte postup so zvyšnými obdĺžnikmi, kým nie sú obe strany každého pokryté lahodným sladkým práškom. Nesnažte sa to preháňať s cukrom – najlepšie je pridávať ho priebežne, aby ste predišli plytvaniu. Naplnenie vrecka príliš veľkým množstvom cesta môže tiež poškodiť jemný povrch beignet, takže postup pracujte postupne, aby každý košíček vyzeral tak dokonale, ako chutí. Na rozdiel od klasickej metódy nástreku táto metóda znamená, že každá beignette dostane rovnomernú vrstvu glazúry na každej strane, a nie len hustú vrstvu glazúry na vrchný povrch. Keď skončíte s papierovým vreckom, môžete ho vyhodiť.
Takže keď budete nabudúce premýšľať o tom, že si doma pripravíte oficiálnu šišku z Louisiany, použite hnedé papierové vrecko na uloženie práškového cukru vašich cukrárov. Pretože menej čistenia vám poskytne viac času na vychutnanie si sladkých dobrôt, ktoré si zaslúžite: nadýchané, sladké a horúce priamo z fritézy.